Pasta Napolitana
Hoy traigo al blog una de mis recetas favoritas, el sabor de la salsa napolitana es quizás el más reconocido de la comida italiana, sin más distracciones ¡atrévete a sorprender a tus comensales con esta deliciosa receta!
Para empezar debo comentar que esta receta lleva una pequeña modificación que robé de una visita a un restaurante de la ciudad, sin embargo este no es un ingrediente de la salsa napolitana, lo puedes hacer como prefieras, pero si quieres ser purista no se lo pongas, hablo de la tocineta y los champiñones.
Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son:
3 tomates bien madurados.
150 gr de pasta.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
½ taza de pasta de tomate (salsa si no tienes).
1 cucharada de aceite de oliva.
10 gr de mantequilla.
¡Albahaca, pimienta, queso parmesano y sal al gusto!
4 champiñones. (INGREDIENTE INTRUSO).
4 tiras de tocineta (INGREDIENTE INTRUSO).
Para empezar debemos poner a hervir el agua donde vamos a cocer la pasta con una cucharada de sal, una vez esta hierva la agregamos y dejamos hervir 10-15 minutos, dependiendo de cómo nos guste la consistencia, vaciamos el agua y reservamos la pasta. Si queremos le podemos poner una cucharadita de aceite para que la pasta no se pegue.
Para la salsa debemos primero tener pelados los tomates, habiéndole quitado las semillas, dejando solo la carne, esto para que la salsa no quede acida. Para hacer esto podemos hacer una cruz pequeña en la cola de los tomates y sumergirlos en agua hirviendo, esto hará que la piel se despegue, a continuación los sacamos y los sumergimos en agua fría. Una vez los podamos manipular lo que queda es simple, retiramos la piel, cortamos y extraemos las semillas.
A continuación debemos rayar la zanahoria sin la piel y cortar los tomates en cubos, ponemos la sartén donde vamos a hacer la salsa con una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla, cuando caliente agregamos el ajo (en este punto pondríamos la tocineta si la vamos a utilizar) )y los salteamos un poco, después agregamos los champiñones y una vez estén un poco más blandos incorporamos la zanahoria rallada y los tomates. Sofreímos por unos 4 minutos.
Para terminar agregamos la pasta de tomate, la albahaca y salpimentamos, la salsa se puede reducir el tiempo que queramos incorporándole agua de a poco. Algo que también funciona y sabe muy rico es reducir la salsa con cerveza roja, ¡delicioso! Cuando adquiera la consistencia deseada rectificamos la sal.
¡Y ya! Servimos la pasta y ponemos la salsa encima, espolvoreamos queso parmesano y a comer.
