Pasta al pesto

¡Hola! Hoy te propongo preparar una deliciosa pasta en salsa pesto ideal para una cena en pareja o una noche con amigos. Muy fácil y económica de preparar. Si te interesa saber cómo, te invito a seguir leyendo...

Para preparar este plato necesitas:

- Pasta de tu preferencia. Te recomiendo usar pasta corta: Penne (150 gs./persona.)

- Aceite de Oliva Extra Virgen (60 ml)

- Albahaca (1 taza de hojas frescas y limpias)

- Ajo (2 a 3 dientes)

- Sal y pimienta a gusto

- Queso parmesano (3/4 taza)

Para empezar, necesitamos un triturador de alimentos. Este es mejor que la licuadora puesto que la misma no alcanza a triturar las hojas.

Lo primero que debes hacer es retirar los corazones de los dientes de ajo. Luego, ponemos los ajos junto con las hojas de albahaca en el triturador y lo procesamos por aproximadamente 5 minutos, deteniéndolo de vez en cuando para revolver manualmente y no dejar que la mezcla se pegue a las paredes del recipiente.

Una vez obtengamos una mezcla semihomogénea, podemos usar la licuadora para terminar de triturar los ingredientes. Aquí hacemos uso del aceite. Lo que debemos hacer es poner en funcionamiento la licuadora con los ingredienes adentro y posteriormente agregar el aceite de a poco, como un hilo, esto para que la mezcla emulsione.

Cuando veamos que la mezcla va teniendo consistencia cremosa, podemos agregar el queso parmesano de a poco, la sal y la pimienta al gusto.

Debemos dejar a la licuadora trabajar hasta que obtengamos algo como esto:

Mientras nos divertimos preparando la salsa, le pediremos a alguien de confianza que nos prepare la pasta de la forma tradicional:

En una olla ponemos 3/4 de su volumen de agua y agregamos sal. Dejamos hervir y posteriormente agregamos la pasta hasta que quede al dente (20 min aprox.). Un truco que me funciona bastante bien es tomar una de las pastas y lanzarla a la pared. Una vez esta no se caiga, es buen momento de apagar el fogón, retirar la pasta, escurrirla y agregar agua fría para evitar que se nos pegue.

Finalmente montamos en platos y servimos.

PD: Si te gustan los mariscos, es un buen momento de darte gusto. Puedes sofreír los mariscos en mantequilla, ajo y un poco de la salsa.

Espero que hayas disfrutado de esta receta y me cuentes como te va.