Camarones en ceviche
Que mejor manera de empezar que mi receta favorita. Esta preparación de hecho fue votada como uno de los platos más ricos del planeta según expertos de la cocina, sin más preámbulos… mi forma de preparar un ceviche de camarones a la colombiana.
Para una persona vamos a utilizar los siguientes ingredientes:
200 Gr de camarones precocidos.
El zumo de 2 limones.
½ Cebolla de preferencia roja.
15 ml de vinagre blanco.
2 Dientes de ajo.
¼ de taza de salsa de tomate.
2 cucharadas de mayonesa.
1 cucharadita de salsa teriyaki.
Perejil o cilantro al gusto.
Sal y pimienta.
Como ingredientes adicionales (al gusto de cada uno), pero esta vez al mío se le puede agregar:
- 1 cucharadita de salsa chipotle.
- 1 cucharada de mostaza.
- Tomate picado en cubos (brunoise).
- El picante de tu preferencia, en mi caso jalapeños en escabeche.
Para empezar debemos agregar el zumo de un limón a los camarones junto con el vinagre y salpimentar (es importante salpimentar en este punto ya que así nos aseguraremos de que el camarón tenga un mejor sabor), una vez hecho esto tenemos máximo 15-20 minutos para terminar nuestra preparación, ya que de lo contrario los camarones se van a sobrecocer. A continuación debemos picar nuestra cebolla en brunoise o en julianas, esto depende de cuánto queremos que se vea la cebolla en el plato, ponemos esta junto con los camarones y terminamos de agregar el zumo del otro limón y el ajo picado.
Para salsa basta con mezclar los ingredientes restantes, menos el perejil/cilantro y los jalapeños, estos los agregamos al final cuando mezclemos la salsa, los camarones y la cebolla.
Por último un pequeño tip es picar el ajo y sumergirlo en el vinagre que vamos a utilizar, unas horas antes de servir el ceviche, esto le dará un mejor sabor. Y eso es todo! Solo basta que lo intenten y lo disfruten.
